Carciofi Ripieni Golosi
Ingredienti per 2 persone:
4 carciofi teneri – un etto di prosicutto cotto – quattro sottilette – due uova intere – 50/100g di parmigiano/grana sale pepe nocemoscata olio
Preparazione:
Capare i carciofi facendo attenzione a togliere tutte le foglie esterne più dure e la parte più interna. tagliarli alla base di modo che possano restare in piedi agevolmente e metterli in acqua e limone con i gambi nettati della parte esterna. nel bimby frullare il prosciutto cotto le sottilette il parmigiano la noce moscata poco sale e le uova per 20 sec a vel 4/5 il composto deve risultare abbastanza denso da poter essere messo all’interno dei carciofi senza che coli. scolare i carciofi, aprirli, salarli poco internamente ed esternamente riempirli fino all’orlo con il ripieno e metterli in una pentola con dell’olio tutti attaccati in piedi e con i loro gambi lì vicino. appena si sente sfrigolare aggiungere tanta acqua quanta ne serve per coprire il carciofo, ma non il ripieno, insomma il ripieno deve stare fuori dall’acqua. coperchiare e cuocere coperto a fuoco basso finchè l’acqua non si è completamente ritirata. mi piaccono moltissimo e sono buoni anche riscaldati il giorno dopo. (Suggeriamo di aggiungere al ripieno la parte tenera dei gambi del carciofo, il ripieno acquista molto. E’ sufficiente un uovo ed eventualmente un goccio di latte per renderlo morbido)