Bimby, Contorno, Cestini di Ceci e Cicoria

2 cespi di cicoria o catalogna 300g. di ceci sgocciolati 2 3 cucchiai dal suo liquido 1 spicchio di aglio prezzemolo q.b. 50g. di parmigiano 3 acciughe 20g. di olio extravergine per il soffritto 20 g. di olio extravergine 1 pezzetto di peperoncino 9 pomodorini ciliegia

Pulire la cicoria spuntarla nel gambo e lavarla Inserire nel boccale il parmigiano e il prezzemolo 20 s. da vel. 3 a turbo aggiungi i ceci l’olio il liquido di governo e il sale v.3 8 e tenere da parte senza lavare il boccale inserire l’olio le acciughe l’aglio il peperoncino 2 m. 100° v. 3 Aggiungere 100g. di acqua posizionare il varoma con la cicoria adagiata senza romperla e cuocere 15 m. tem. varoma v. 2 Formare dei cesti usando 4 foglie di cicoria si otterranno circa 9 cestini sistemare in centro la purea di ceci e decorare con i pomodorini oliare una pirofila e sistemare i cestini di cicoria Irrorare con il sughetto spolverizzare a piacere con il parmigiano pane grattugiato e gratinare in forno per pochi minuti

Da Bimby “Dalla Terra Alla Tavola… Le Verdure”