Bimby, Contorno, Involtini di Melanzane

melanzane grigliate, 8 pomodori pieni e maturi, una mozzarella piccola, 4 cucchiai di pangrattato, un cucchiaio di basilico tritato con uno spicchio d’aglio, 2 cucchiai di parmigiano. 

Pelate i pomodori dopo averli scottati in acqua bollente per qualche minuto, togliete i semi e schiacciate bene la polpa con una forchetta. Mescolatela al trito d’aglio e basilico, al pangrattato e alla mozzarella a dadini, Mettete il composto al centro di ogni fetta, arrtolatela e fisssatela con uno stecchino. Mettete gli involtini in una pirofila unta d’olio, cospargeteli di parmigiano e ricoprite con un foglio d’alluminio. Infornate a 180° per 20 minuti. Ovviamente tutti i triti li fai con Bimby!

Involtini di Melanzane Altra Versione 
Grigli le melanzane, le riempi con un formaggio a piacere: ricotta oppure scamorza affumicata che è molto più saporita e si scioglie un po’. Arrotoli e ricopri con speck tagliato un po’ spesso (non troppo). Rimetti sulla griglia pochissimi min. in modo da far sciogliere il formaggio ma senza bruciare lo speck.