Bimby, Contorno, Melanzane Sott’Olio

12 kg di melanzane, 4 misurini d’aceto, olio, aglio, peperoncino, origano, un barattolo. 

Pelate le melanzane, tagliatele a fettine sottili e sistematele in uno scolapasta formando vari strati. Cospargete ogni strato di sale grosso. Lasciatele a spurgare per 4 ore, sistemandovi sopra un peso. Sistemate le melanzane nel cestello. Inserite nel boccale 4 misurini d’acqua e l’aceto: 3 min 100° vel 4. Lasciate scolare le melanzane per un’ora rimettendole nello scolapasta e tenendole pressate col peso. Sul fondo del barattolo inserite uno strato d’olio, uno strato di melanzane e uno strato d’aglio, peperoncino e origano. Ripetete gli strati fino ad esaurimento delle melanzane. Chiudete il barattolo dopo aver ricoperto il contenuto d’olio.

Rivista Bimby