Purè di Fave ed Erbette 
Ingredienti: 
400g di fave bianche (da tenere in ammollo per una notte), 400g di acqua, 1gambo di sedano, 1 cucchiaino di sale grosso, 1 cipolla bianca, 400g di erbette. 
Preparazione: 
Fave + acqua + sedano + cipolla + sale: 30’ temp. Varoma vel. 1 e contemporaneamente cuocere le erbette nel Varoma. Poi 30” vel. 7 per fare il purè con le fave cotte. Sistemare il purè e le erbette in un piatto ovale e condirle con ottimo olio pugliese.