Strudel di Verdure
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta: 300g. di farina, 120 g. di burro morbido, 1 mazzolino di basilico, 1 cucchiaino di sale, 80g. di acqua, qualche ago di rosmarino
Per il ripieno: 40 g. di olio extra vergine di oliva 100 g. di cipolla tropea 1 spicchio di aglio 200 g. di fagiolini 200 g. di zucchine 1 peperone rosso medio 100 g. di pisellini 1 rametto di timo 1 mazzolino di prezzemolo 1 mazzolino di basilico tritato sale e pepe q.b.
Preparazione:
Preparare la pasta: Tritare il basilico e qualche ago di rosmarino 20s. v.5, unire la farina il burro morbido, l’acqua, un pizzico di sale e impastare 20s. v. 3/6 1m. a spiga lasciare riposare la pasta coperta per circa 30m.
Pulire e lavare le verdure. Versare nel boccale 600g. di acqua un pizzico di sale inserire il cestello con i fagiolini e cuocere 15m.100° v. 2, togliere i fagiolini e tagliarli a pezzetti di 2 cm. circa, tagliare le zucchine a rondelle e il peperone a piccoli dadini, versare nel boccale pulito l’olio l’aglio e le cipolle 3m. 100° v.4. inserire la farfalla, aggiungere le zucchine i fagiolini il peperone i piselli il sale e brasare 10m. 100° v.1 a temperatura varoma 5m. v.1. Aggiungere il prezzemolo tritato, il timo, il basilico, sale e pepe. Mettere da parte e lasciare raffreddare. Tirare una pasta sottile unire il ripieno e arrotolare su se stesso lo strudel, pennellare il bordo con acqua per chiudere bene e con il tuorlo lo strudel cuocere in forno caldo 180°200° per 40m.
Altra Versione:
Ingredienti per 4 persone:
300g. di pasta sfoglia , 200 g. di carote , 300 g. di fagiolini teneri , 250 g. di ricotta , 15o g. di prosciutto cotto , 1 uovo più 1 tuorlo , 50 g. di parmigiano , un pò di basilico e prezzemolo , sale pepe e noce moscata quanto basta.
Preparazione:
Preparare la pasta sfoglia come da ricetta base e conservarla in frigo inserire nel boccale 600g. di acqua salata nel cestello inserire le verdure tagliate a pezzetti 18m. 100g. v.3 scolare ed asciugare il boccale poi mettere il parmigiano il prezzemolo il basilico 10 s. v.3 spatolando aggiungere le verdure e il prosciutto tagliato a dadini mescolare il tutto con la spatola stendere la pasta sfoglia a rettangolo disporre sopra il composto e avvolgere la pasta formando uno strudel sistemarlo su una placca da forno con carta da forno e cuocere a forno caldo 180°200° per 35 40 min. Io ho usato la pasta sfoglia della buitoni, è stato anche mangiato freddo: risultato ottimo.
Da Bimby “Dalla Terra Alla Tavola… Le Verdure”
