Calciuni del Molise
Ingredienti per 8 persone:
Per l’impasto: 200 gr. di farina, 1 cucchiaio di acqua, 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di vino bianco. Per il ripieno: 200 gr. di castagne lessate, 2 cucchiai di rhum, 50 gr. di cioccolato fondente, 1 cucchiaio di miele, 1 pizzico di cannella, 1 pizzico di vanillina, 20 gr. di cedro candito, olio per friggere, zucchero a velo a piacere.
Preparazione:
Preparare l’impasto: Inserire nel boccale tutti gli ingredienti: 1 min. vel. 6 e 1 min. vel. Spiga. Togliere e mettere da parte. Preparare il ripieno: Inserire nel boccale le castagne ancora calde, private della buccia e della pellicina: 15 sec. vel. 6. Aggiungere il cioccolato a pezzi e le mandorle: 30 sec. vel. 9. Unire tutti gli altri ingredienti: 30 sec. vel. 6, al fine di ottenere una crema molto morbida. Stendere l’impasto in una sfoglia sottile. Ricavarne dei dischi, distribuirvi un poco di ripieno e chiuderli a forma di raviolo premendo bene sui bordi. Friggere i calciuni in abbondante olio bollente, sgocciolarli su carta assorbente e servirli spolverizzati di zucchero a velo.
Note:
I calciuni sono ottimi anche sostituendo le castagne con la stessa quantità di ceci lessati.
Da Bimby “Cucina Regionale A – Abruzzo e Molise”
