Bimby, Impasto Pasta, Recchietelle (Orecchiette)

300 gr. di farina, 200 gr. di farina di semola, 150 gr. di acqua.

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 30 sec. vel.6 e 1 min. vel.spiga. Dividere la pasta a pezzetti e formare, con il palmo della mano, dei cilindretti di 2 cm. circa di diametro. Lasciarli riposare coperti con un canovaccio per 30 min. Tagliare dai cilindretti dei pezzetti di pasta e, con l’indice della mano, strisciarli sulla spianatoia infarinata e rovesciarli sul dito pollice per ottenere dei dischetti concavi. Far asciugare le orecchiette ben distanziate sulla spianatoia e cosparse di farina.

Da Bimby “Cucina Regionale A – Puglia”