Bimby, Dolce, Savoiardi

4 uova, 120 gr. di zucchero, 120 gr. di farina bianca, 20 gr. di fecola di patate, 30 gr. di zucchero a velo, 1 pizzico di sale.

Posizionare la farfalla nel boccale e inserire 4 tuorli e 90 gr. di zucchero 4 min. vel. 2-3. Unire farina e fecola 2 min. vel. 2 e mettere da parte. A boccale pulito e asciutto, posizionare la farfalla e inserire albumi e sale 3 min. 40° vel. 3. Togliere la farfalla e unire il restante zucchero 30 sec. vel. 1. Aggiungere l’impasto 3 min. vel. 2. Distribuire il composto ottenuto sulla placca del forno ricoperta da carta forno imburrata, dando una forma allungata un po’ schiacciata al centro. Spolverizzare con zucchero a velo e cuocere in forno preriscaldato a 190° per 12 min. circa. I savoiardi saranno migliori se gustati il giorno dopo.

NOTE: Per ottenere un biscotto più gonfio si può aggiungere all’impasto un cucchiaio di cremor tartaro.

Da Bimby “Cucina Regionale A – Piemonte e Valle d’Aosta”