Bimby, Gelati e Sorbetti, Sorbetto di zagara

Sorbetto di zagara

400 gr zucchero, 200 fiori zagara, 200 acqua, 2 limoni succo più un pezzo di buccia, 2 albumi, 1 bustina di vanillina, 1 bottiglia di champagne. 

Preparare lo sciroppo: nel boccale inserire lo zucchero, l’acqua, la vanillina e la buccia di limone: 3’ 70° vel 1. Versare in un contenitore, aggiungere i fiori di zagara e lasciare in infusione per circa 12 ore. Filtrare e unire il succo dei limoni, lo champagne e congelare per circa 24 ore. Mantecare a pezzi per 10 sec. vel 7 e 20’’ vel 4.

Servire in coppette col fiore di zagara.