Bimby, Panettone di Panbrioche Salato

500gr. farina ( 250 gr.00 250gr. manitoba) 100 gr. latte 1 cubetto lievito- 15 gr. sale- 4 uova – 200 gr. burro.

Inserire nel boccale il latte , lievito 1 min. 40° gr.veloc. 2- lasciare raffreddare-aggiungere il sale le uova 10 sec. vel.4 – aggiunegere le farine 50 sec. veloc. 6 ed 1 min. a spiga- aggiungere 200 gr. di burro morbido ed impastare per 15 minuti a spiga -proprio così ( io l’ho progranmmato per ogni 5 minuti perchè non sapevo di fare bene). Lasciare l’impasto dentro il boccale per 1 ora . Successivamente 1 minuto a spiga . Togliere l’impasto dal boccale e metterlo in una ciotola- coprire e lasciare lievitare 1 ora. Imburrare e infarinare uno stampo da panettone, fare una palla e disponetela nello stampo -lasciare lievitare fino al doppio del volume- spennellare con un po’d’uovo e mettere in forno a 180° per 45-50 minuti. Lasciare riposare 5 minuti e fare raffreddare prima di servire – oppure appena freddo tagliare a strati e riempire ogni strato con gusti diversi. (gorgonzola e noci. speck ecc. ecc.)