Cjalzons Friulani
Tempo di preparazione: TM21 2 min.
Ingredienti per 8 persone:
Per l’impasto: 400 gr. di farina di grano duro, 4 uova. Per il ripieno: 400 gr. di spinaci lessati e strizzati, 50 gr. di cioccolato fondente tritato, 50 gr. Di uvetta sultanina, 50 gr. di cedro candito, 1 uovo, 2 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di cannella in polvere, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale q.b.
Per condire: 100 gr. di burro morbido, ricotta affumicata o latteria stravecchio o grana a piacere.
Preparazione:
Preparare l’impasto: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 20 sec. vel. 5 e 30 sec. vel. Spiga, togliere e lasciare riposare l’impasto per 15 min. avvolto in un canovaccio.
Preparare il ripieno: Inserire nel boccale spinaci e prezzemolo: 20 sec. vel. 4. Unire pangrattato, cioccolato, cannella, cedro, uvetta e sale: 20 sec. vel. 1. Aggiungere uovo e zucchero: 10 sec. vel. 1, spatolando. Dall’impasto preparato tirare una sfoglia sottile e ricavarne dei rombi.
Distribuire al centro di ogni rombo un cucchiaio di ripieno, ripiegare un lembo a triangolo e chiudere bene i bordi. Lessare i cjalzòns in acqua salata per 2 o 3 minuti, scolarli e servirli conditi con il burro, il formaggio e a piacere con una spolverata di zucchero.
Da Bimby “Cucina Regionale A – Friuli Venezia Giulia”
