Bimby, Primo di Pesce, Risotto al Basilico

400 g riso 100 g olio e.v. d’oliva 200 g capesante pulite (o cozze) 50 g basilico 1 spicchio d’aglio 2 filetti acciuga 900 g brodo di pesce sale q.b.

Preparate il pesto con il basilico, l’aglio, le acciughe e 60 g di olio di oliva: inserire nel boccale tutti gli ingredienti tranne l’olio: 30 sec vel 4/5.

Unire l’olio a filo: 30 sec vel 5/7. Tenere a parte. Pulire bene le capesante e tagliarle a metà. Versare nel boccale pulito 20 g di olio e rosolare le capesante: 3 min 100° vel 1. Tenere a parte e in caldo.

Nel boccale mettere la farfalla e il rimanente olio: 2 min 100° vel 1, unire il riso e tostare bene: 3 min 100° vel 1. Verasre il vino: 1 min 100° vel 1. Aggiungere 900 g di brodo di pesce, o acqua e dado di pesce. Cuocere 13/15 minuti 100° vel 1. Unire il pesto, già preparato e mantecare: 2 min 100° vel 1. Servire il riso nei piatti e sopra appoggiare le capesante. Servire caldo.

Sapore delicato. Volendo si possono sostituire le capesante con le cozze.

Da Bimby In Cambusa