Lasagne agli Asparagi
Ingredienti per 4 persone:
250 gr. di farina , 2 uova Per la besciamella: mezzo litro di latte 80 gr. di emmenthal 80 gr. di parmigiano 50 gr di farina sale q. b. 1 confezione di asparagi surgelati o 700 gr. di asparagi freschi
Preparazione:
Pulire e lavare gli asparagi. Togliere le punte e tenere a parte. Mettere i gambi nel cestello. Versare 500 gr. di acqua nel boccale, un pizzico di sale, inserire il cestello e cuocere: 10 min. 100° vel 2. Aggiungere nel cestello le punte: 5- min 100° vel 2. Passare le punte sotto l’acqua fredda e tenerle da parte. Preparare la sfoglia come da ricettario base pag. 8. Tirare la sfoglia e tagliare dei quadrati di 10 cm. di lato, da lessare in acqua bollente salata. Tenere a parte.
Per la besciamella: inserire nel boccale il latte, la farina e il sale cuocere: 7 min. 90° vel. 4; aggiungere i formaggi tritati e mescolare a vel. 3 per 20 sec. Mettere da parte.
Versare nel boccale 20 gr. di olio o burro e insaporire gli asparagi (senza le punte) per 3 min. a vel. 3. Frullare aggiungendo un bicchiere di besciamella: vel. 7-8 per 1 min. Confezionare le lasagne alternando strati di pasta cotta, crema di asparagi e besciamella. Terminare con besciamella, e una spolverata di parmigiano decorare con le punte di asparagi. Cuocere in forno a 180°-200° per 20-30 min. circa. Servire.
Da Bimby “Dalla Terra Alla Tavola… Le Verdure”
Ingredienti per 4 persone:
