Bimby, Primo, Orecchiette con Cime di Rapa

450 gr. di orecchiette fresche, 500 gr. di foglie di cime di rapa pulite e lavate, 20 gr. di sale, 50 gr. di olio extravergine di oliva, 1 lt e 1/2 di acqua.

Preparare le orecchiette. Inserire nel boccale l’acqua: 25 min. 100°C vel.1. Dopo 10 min. unire le cime di rapa e il sale. Terminato il tempo, unire le orecchiette: 5 min. 100°C vel.1. Scolare e versare in una zuppiera e condire con olio extravergine di oliva. 

Se si utilizzano orecchiette confezionate, cuocere per il tempo indicato sulla confezione. 

Volendo si possono condire anche con olio e acciughe soffritte per 3 min. 100°C vel.3.

Da Bimby “Cucina Regionale A – Puglia”