Bimby, Primo, Penne alle Melanzane

400 gr. di penne 250 gr. di pomodori pelati 20 gr. di cipolla 40 gr. di olio extravergine di oliva 150gr. di melanzane 40 gr. di parmigiano grattugiato 1 spicchio di aglio 1 rametto di basilico 1 mazzolino di prezzemolo 800 gr. di acqua sale e pepe q. b.

Inserire nel boccale la cipolla, l’aglio e l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 4. Aggiungere i pomodori a pezzi, il sale e il pepe: 10 min. 100° vel. 3. Pelare le melanzane e tagliarle a bastoncino. Inserire la farfalla unire le melanzane e il basilico: 10 min. 100° vel. 1. Versare l’acqua bollente: 5 min. 100° vel. 1, unire la pasta e cuocere a 100° vel. 1 per il tempo indicato dalla confezione. Versare in una pirofila, servire con prezzemolo tritato, parmigiano e un filo di olio extravergine di oliva.

Da Bimby “Dalla Terra Alla Tavola… Le Verdure”