Bimby, Secondi, Polpettine al profumo di limone

250 gr carne tritata (maiale o vitello), 20 gr salsa di pomodoro, 50 gr riso, 1 cipolla, 1 mazzetto di prezzemolo tritato, 500 gr brodo (o acqua e dado bimby). Per la salsa: 4 uova, 20 gr acqua, 1 limone, 20 gr brodo. 

Inserire nel boccale con lame in movimento a vel 5 la cipolla e il prezzemolo per 20’’. Raccogliere con la spatola, unire la salsa di pomodoro, il riso crudo, la carne, sale e pepe. Amalgamare a vel 1 per 20’’. Togliere il composto, formare delle piccole polpettine. Nel boccale pulito versare 500 gr di acqua e dado (o brodo): 6’ 100° vel 1. Sistemare le polpettine nel cestello, dopo averle leggermente unte con olio extra vergine, cuocere per 15’ 100° vel.2.

Togliere le polpettine dal cestello e tenere in caldo. Preparare la salsa: nel boccale pulito versare l’acqua, le uova e frullare a vel 5-6 per 30-40’’. Unire il brodo bollente ed il succo di limone, cuocere per 6’ 70° vel 4. Versare la salsa sulle polpettine e servire calde.