Anguilla di Comacchio 
Ingredienti per 6 persone: 
Tempo 24 min.
1 kg.di anguille, 1 cipolla, 500 gr.di passata di pomodoro, 100 gr.di olio di oliva, 1 rametto di rosmarino, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaio di aceto, sale e pepe q.b. 
Preparazione:
Spellare le anguille e dividerle in tranci di 5/6 cm.ciascuno. Disporre nel cestello l’anguilla e l’alloro, inserire nel boccale cipolla, olio e rosmarino e posizionare il cestello: 3 min.100°C vel.3. Aggiungere aceto, sale e pepe: 1 min. 100°C vel. 3. Unire il pomodoro: 20 min. 100°C vel. 3. 
E’ ottima servita con la polenta.
Da Bimby “Cucina Regionale A – Emilia Romagna”