Bimby, Secondo, Involtini

400 gr.di fettine di vitello, 100 gr.di lonza di maiale 100 gr.di petto di pollo, 1 spicchio di aglio, 2 fettine di prosciutto crudo, 1 mis.di acqua, 1 mis.di vino bianco secco, 1 uovo, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, mollica di 1 panino bagnata nel latte e strizzata, 1 pizzico di noce moscata, 1 pizzico di maggiorana, 1/2 mis.di olio di oliva, sale e pepe q.b.

Inserire nel boccale dal foro del coperchio, con lame in movimento vel.6, lonza, pollo, metà prosciutto e aglio: 10 sec.vel.6. Aggiungere mollica, parmigiano, uovo, noce moscata, maggiorana, sale e pepe: 10 sec.vel.5. Suddividere il composto ottenuto sulle fettine di vitello, arrotolarle e disporre gli involtini nel cestello unto di olio. Introdurre nel boccale acqua, olio e il prosciutto rimasto: 3 min.100°C vel.2. Posizionare il cestello con gli involtini: 30 min.100°C vel.4 e, a metà cottura, aggiungere il vino dal foro del coperchio. Terminata la cottura, sistemare gli involtini su un piatto da portata e irrorarli con la salsina rimasta.

Da Bimby “Cucina Regionale A – Umbria”