Bimby, Primo, Pasta alla Pecorara

500 gr. di pasta grossa rigata, 30 gr. di olio di oliva, 1 spicchio di aglio, 1 piccola cipolla, 50 gr. di melanzane a pezzetti, 50 gr. di zucchine a pezzetti, 30 gr. di peperoni a pezzetti, 1 kg. di passata di pomodoro, 300 gr. di ricotta, 50 gr. di pecorino grattugiato, sale q.b.

Inserire nel boccale l’olio 2 min. 100° vel. 4 e contemporaneamente, con lame in movimento, aggiungere aglio e cipolla,. Unire le verdure 10 sec. vel. 3 e cuocere 5 min. 100° vel. 1. Aggiungere la passata di pomodoro e il sale 20 min. 100° vel. 1. Terminata la cottura unire 250 gr. di ricotta e il pecorino grattugiato 10 sec. vel. 4. Condire la pasta e guarnirla con riccioletti della restante ricotta ottenuti usando lo schiacciapatate. 

Questo sugo è ottimo per condire vari tipi di pasta e, in particolare, gli anelli di pasta alla pecorara.

Da Bimby “Cucina Regionale A – Abruzzo e Molise”