Spezzatino di Verdure con Cous Cous
Ingredienti per 6 persone:
2 carote 2 zucchine 1 fetta di zucca piccola 1 patata piccola 1 cipolla 1 manciata di piselli 1 manciata di fagiolini 1 foglia di verza 1 pomodoro 1 foglia di alloro 1 chiodo di garofano 1 pezzo di cannella 1 bustina di spezie per cous cous 300 gr. di cous cous precotto olio extravergine di oliva q.b. brodo vegetale
Preparazione:
Mettere il cous cous in una ciotola e aggiungervi due cucchiai di olio e acqua pari alla metà del suo peso, strofinarlo con le mani e lasciare riposare. Lavare le varie verdure e tagliarle a pezzetti e metterle nel cestello, versare nel boccale 400 gr. di acqua e un pizzico di sale, inserire il cestello, sgranare ancora con le dita il cous cous e metterlo nel Varoma; posizionare il Varoma e cuocere: 15 min. vel. 1 temp. Varoma. Terminata la cottura togliere il Varoma e il cestello aggiungere a piacere nel boccale 3 o 4 cucchiai di spezie per cous cous (esistono bustine già pronte) mescolare: vel. 1 perché si sciolgano. Mettere il cous cous in una ciotola, aggiungere le verdure, amalgamare bene e lasciare insaporire.
Variante:
Aggiungere a piacere una scatola di ceci e uvetta ammollata, nel momento in cui si aggiungono le spezie.
Da Bimby “Dalla Terra Alla Tavola… Le Verdure”
