Bimby, Secondo, Subrics

400 gr. di polpa di vitello tritata, 50 gr. di burro morbido, 200 gr. di vino rosso, 120 gr. di acqua, 2 uova,1 mela, 1 piccola cipolla, 1 cucchiaino di zucchero, sale e farina q.b. .

Inserire la mela nel boccale: 30 sec. vel. 7. Aggiungere carne, uova e sale: 40 sec. vel. 3. Formare delle polpettine cilindriche, infarinarle e metterle nel cestello. Inserire nel boccale cipolla e burro: 20 sec. vel. 7 e unire 20 gr. di acqua: 3 min. 80° vel. 4. Aggiungere vino, l’acqua rimasta e lo zucchero: 10 sec. vel. 6. Posizionare il cestello con le polpettine: 30 min. 100° vel. 4. Disporre i subrics in un piatto da portata, irrorarli con il sugo di cottura e servirli fumanti.

Da Bimby “Cucina Regionale A – Piemonte e Valle d’Aosta”