Bimby, Sugo, Ragù alla Napoletana

600 gr. di bocconcini di carne (manzo, vitello, maiale) – 700 gr. di passata di pomodoro – 80 gr. di olio extra vergine di oliva – 30 gr. di burro morbido – 1⁄2 cipolla – 1⁄2 misurino di vino bianco secco – qualche foglia di basilico – pepe e sale q.b. 

Inserire nel boccale olio, burro e cipolla 3 min. 100° vel. 1. Posizionare la farfalla e aggiungere carne, vino e pepe 5 min. 100° vel. 1. Unire, passata di pomodoro, basilico e sale 1 ora 100° vel. 1. 

Con questo ragù si può condire ogni tipo di pasta, aggiungendo poi parmigiano grattugiato e ricotta fresca a piacere.

Da Bimby “Cucina Regionale A – Campania”