Bimby, Torte e Dolci al Cucchiaio, Bavarese di mandaranci

100 gr zucchero, 250 gr latte intero, 200 gr panna fresca, 10 gr gelatina in fogli (colla di pesce), 3 mandaranci grossi e succosi, 4 tuorli. 

Nel boccale ben pulito inserire la farfalla e montare la panna a vel 2. Tenere a parte. Far ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda.

Grattugiare la buccia dei mandaranci, spremere il succo e mettere da parte. Versare nel boccale il latte con metà della buccia grattugiata, lo zucchero ed i tuorli: 5 min. 80° vel 4. Unire la colla di pesce ben strizzata e amalgamare: 10 sec. vel 3. Lasciare raffreddare. Aggiungere l’altra metà della buccia grattugiata ed il succo fatto scendere a filo: 20’’ vel 3. Infine incorporare la panna al composto 30’’ vel 2 spatolando delicatamente. Versare il composto, spennellarlo con acqua e far rassodare in frigo per almeno 5 ore.