Bimby, Bavarese all’Ananas

400 g di ananas sciroppato, 150 g di zucchero, 3 tuorli, 3 albumi montati a neve, un cucchiaio di succo di limone, una bustina di vanillina, 4 fogli di gelatina per dolci (20 g). 

Per guarnire: fettine di ananas e ciliegine candite. 

Mettete i fogli di gelatina ad ammollare in acqua fredda. Inserite nel boccale l’ananas: 15 sec vel 4. Unite zucchero, tuorli e succo di limone: 5 min 80° vel 4. Unite la gelatina ben strizzata e la vanillina: 30 sec vel 6. Versate il composto in una ciotola e lasciatelo intiepidire. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve alla crema d’ananas. Versate il composto in uno stampo leggermente unto con olio di semi e mettete in frigo a rassodare. Sformate e guarnite con fettine d’ananas e ciliegine candite.