Bocconcini di Vitello alla Boscaiola
Ingredienti per 4 persone:
600 g di bocconcini di vitello 300 g di acqua 50 g di passata di pomodoro 50 g di olio extra vergine di oliva 50 g di vino bianco 10 g di funghi porcini secchi 300 g di funghi porcini freschi 1 cipolla 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di dado bimby sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mettere i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida. Tritare la cipolla a vel 5, unire l’olio e i funghi ammollati e ben strizzati 3 min 100° vel3. Aggiungere i bocconcini di carne ben infarinati, insaporire 3 min temp varoma vel 1. Sfumare con il vino bianco 5 min 100° vel 1. Aggiungere la passata, l’acqua calda, il dado e i funghi freschi tagliati a fettine, aggiustare di sale e pepe e cuocere 20 min 100° vel 1. e 20 min temp. varoma vel 1. Terminata la cottura versare in una pirofila e cospargere di prezzemolo tritato, irrorare con un filo di olio crudo a piacere.
Valore nutritivo per porzione:
Kcal……………..273
Proteine……g.34,9
Lipidi…………g.14,6
Glucidi………g.0,7
Proteica, vitaminica e rimineralizzante, questa preparazione è particolarmente indicata per chi soffre di inappetenza.
Da “A Tavola con la Carne – La carne bovina”