Budino di Carote
Ingredienti per 4 persone:
600 gr. di carote di media misura 1 arancia 150 gr. di zucchero 1 cucchiaio di zucchero vanigliato 1/2 mis. di Grand Marnier 40 gr. di burro morbido 50 gr. di amaretti 50 gr. di mandorle pelate e tostate scagliette di cioccolato.
Preparazione:
Inserire nel boccale 500 gr. di acqua leggermente salata: 6 min. 100°C veL I. Nel frattempo pulire le carote, tagliarle per il lungo a bastoncino anche irregolari e disporli nel aroma. Quando l’acqua bolle, posizionare il Varoma sul coperchio: 20 min. temp. Varoma vel. I. Versare le carote cotte nel boccale asciutto, unire zucchero, zucchero vanigliato e scorza sottile d’arancia: 20 sec. vel 7. Raccogliere il composto con una spatola e cuocere: 20 min. IOO°C vel.2, tenendo il misurino inclinato. Versare il liquore in 4 coppette di cristallo, bagnare bene le pareti e versarlo nel boccale, al termine della cottura, con il burro e gli amaretti sbriciolati grossolanamente. 30 sec. vel. Turbo. Versare il composto nelle coppette, lasciarle raffreddare e poi rnetterle in Frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire, decorare ogni coppetta con scagliette di cioccolato e mandorle. Si può variare il sapore del budino mettendo un diverso liquore: Grappa, Kirsch, Whisky, ecc