Bimby, Cannelloni di Pesce Spada

300 gr. di pesce spada; 100 g. di zucchine; 20 gr. di timo secco; 50 gr. di vino bianco; 100 gr. di olio di oliva; 350 gr. di polpa di pomodoro; 50 gr. di cipolla; 1 spicchio di aglio; cannelloni.

Preparare il sugo facendo rosolare la cipolla in 50 gr. di olio per 3’ a 100°, vel. 4; aggiungere poi il pomodoro e il sale e cuocere per 15’ a 100° vel. 3. Togliere il sugo dal boccale e, senza lavarlo inserirvi l’aglio, l’olio, il pesce spada tagliato a pezzetti e le zucchine. 5’ 100° vel. 4. Bagnare con il vino e cuocere ancora per 5’ a 100° vel. 4. Dopo aver riempito i cannelloni con questo composto adagiarli in una pirofila, coprirli con la salsa di pomodoro e cuocerli in forno caldo per 8’ a 170°. Servire caldi.

Da “Bimby – I Sapori Del Mediterraneo” – Pesce a Tranci e a Filetti