Bimby, Caramello Sempre Pronto

500 gr di zucchero, 250 gr di acqua, 1 cucchiaino di aceto di mele o succo di limone. 

Inserire nel boccale 200 gr di zucchero, 150 gr di acqua : 5 min. 90° vel. 1. Contemporaneamente in una casseruola antiaderente fondere senza mescolare, a fuoco moderato, 300 gr di zucchero con 100 gr di acqua, finché avrà preso un bel colore mogano chiaro. Aggiungere l’ aceto o il succo di limone e aggiungere il tutto immediatamente allo sciroppo nel boccale. Cuocere a 100° con le lame in movimento a vel 4 o 5, finchè la schiuma scompare (3 min. ca.). 

Travasare il caramello così ottenuto, in un barattolo di vetro a chiusura ermetica. 

Il caramello così ottenuto ha la consistenza del miele, si conserva a lungo ed è praticissimo