Bimby, Chutney di Pomodori rossi

600 g di pomodori rossi 2 cipolline bianche • 2 mele renette 350 g di zucchero di canna 100 g di uvetta sultanina 200 g di aceto di vino bianco 1 cucchiaino di sale • 3 fettine di zenzero 2 chiodi di garofano • 2-3 g di pepe nero

Pulire le cipolle ed affettarle sottilmente. Sbucciare ed eliminare i torsoli delle mele e tritarle 10 sec vel 5. Pelare i pomodori, togliere i semi e tagliarli a cubetti. Unire nel boccale la frutta e le verdure, aggiungere lo zucchero, l’uvetta, il sale, lo zenzero e le spezie, cuoce- re 30 min 100 ° vel 1.

Aggiungere l’aceto e continuare la cottura 20 min temp varoma vel 1. Controllare con la spatola che non vi sia rimasto liquido altrimenti continuare ancora la cottura a varoma. Versare nei vasetti sterilizzati e riscaldati il chutney fino a mezzo centimetro dall’imboccatura. Mescolare per eliminare le bolle d’a- ria, chiudere ed etichettare, riporre in luogo buio e fresco per due mesi prima di utilizzarlo.

Si accompagna bene a crostini di pane fresco e formaggio stagionato.

Da “Le Marmellate insolite”