Bimby, Conchigliette ai Fagiolini e Rucola

500 gr. di pomodori pelati 200 gr. di fagiolini 60 gr. di rucola 70 gr. di olio extra vergine di oliva 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino piccante 100 gr. di pecorino tenero 5/6 foglie di basilico sale q.b.

Lavate e spezzettate i fagiolini; lavate la rucola e spezzettatela. Triturate grossolanamente il pecorino per 30 sec. a vel. 4 e tenetelo da parte. Inserite nel boccale l’olio, l’aglio, il peperoncino e fate rosolare per 3 min. a 100°, vel. 4. Unite i pomodori e rompeteli con 3 o 4 colpi di turbo; aggiungete i fagiolini e mettete in cottura per 20 min. a 100°, vel. 1. Dopo 5 minuti, senza fermare l’apparecchio, unite dal foro del coperchio la rucola, il sale e completate la cottura. Condite la pasta con questo gradevolissimo sugo e, prima di servirla, aggiungete il pecorino tenuto da parte ed il basilico crudo spezzettato. 

Il sapore amarognolo della rucola, quello dolce dei fagiolini ed il piccante del peperoncino ben si sposano in questo sugo grazie al sapiente dosaggio degli ingredienti. Attenetevi quindi alle dosi indicate.