Bimby, Contorno, Cavolo Rosso al Vino

1 kg. di cavolo rosso a listarelle, 60 gr. di speck, 40 gr. di burro morbido, 40 gr. di olio, 1 cipolla, 2 mis. di vino rosso, 1 cucchiaino di zucchero, sale e pepe q.b. .

Inserire nel boccale cipolla e speck: 5 sec. vel. 9; aggiungere olio e burro: 5 min. 100° vel. 1. Unire il cavolo, vino, zucchero, sale e pepe: 50 min. 100° vel. 2 senza misurino. A cottura ultimata, servirlo molto caldo come contorno a carni arrosto o bollite. 

Si può anche unire al cavolo una mela tagliata a dadini.

Da Bimby “Cucina Regionale B – Trentino Alto Adige”