Bimby, Contorno, Polenta di Patate

1 Kg. di patate a pezzetti, 600 gr. di acqua, 1 mis. di farina gialla precotta, 100 gr. di pancetta a dadini, 1 cipolla media, 100 gr. di formaggio locale a dadini (ricetta del Trentino), 50 gr. di olio, 30 gr. di burro morbido, sale e pepe q.b. 

Inserire nel boccale pancetta, cipolla, olio e burro 5 min. 100° vel. 4. Togliere e mettere da parte. Senza lavare il boccale, posizionare la farfalla e inserire patate, acqua e sale, 20 min. 100° vel. 2. Aggiungere la farina gialla 5 min. 100° vel. 2. Terminata la cottura, unire il formaggio, il soffritto tenuto da parte e il pepe 2 min. vel. 3, spatolando. Servire la polenta fumante con carni stufate, ma l’accompagnamento più tradizionale è una bella insalata di fagioli.

Da Bimby “Cucina Regionale B – Trentino Alto Adige”