Bimby, Cozze Ripiene

20 cozze; 100 gr. di mortadella; 100 gr. di pangrattato; 100 gr. di salame piccante; 100 gr. di auricchio; 100 gr. di fontina; 100 gr. di formaggio pecorino grattugiato; 2 uova; 250 gr. di pomodori pelati; 50 gr. di olio; 100 gr. di porri.

Mettere nel boccale il salame e tritare per 5’’ vel. 4. Aggiungere i formaggi e la mortadella (5’’ vel. 4). Infine aggiungere le uova, il pangrattato e il pecorino e impastare per 20’’ vel. 4. togliere il composto dal boccale. Inserire nel boccale olio, porri e soffriggere 3’ 100° vel. 4. Aggiungere i pelati e cuocere 15’ 100° vel. 1. Aprire le cozze con un coltello lasciando le valve attaccate da un lato. Riempire con l’impasto. Posizionare la farfalla. Aggiungere al sughetto le cozze e cuocere 10’ 100° vel. 1 Lasciare riposare in una zuppiera e guarnire con prezzemolo.

Da “Bimby – I Sapori Del Mediterraneo” – Molluschi con Guscio