Bimby, Crepes di ricotta e asparagi

45 crepes 600 gr. asparagi 450 gr. ricotta fresca 70 gr. parmigiano grattugiato 70 gr. burro 3 uova sale e pepe q.b.

Preparazione: 

Preparare le crepes, seguendo la ricetta base ma utilizzando 6 uova. Inserire nel boccale, ricotta, parmigiano, uova, sale e pepe: 10 sec. vel. 4. Aggiungere le punte degli asparagi lessati e tritare grossolanamente: 5 sec. vel.2. Mettere un cucchiaio di impasto su ogni crepes. Ripiegarle in 4, disporle in una pirofila imburrata e cospargerle con fiocchi di burro. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa.

Da Bimby “Idee per sughi e primi piatti – Farina, Uova e Fantasia”