Bimby, Dolce, Castagnaccio alla Toscana

300 gr. di farina di castagne, 500 gr. di acqua, 100 gr. di pinoli, 120 gr. di uvetta ammollata in acqua e ben strizzata, 30 gr. di zucchero, 10 gr. di sale, 50 gr. di olio di oliva, 2 rametti di rosmarino. 

Inserire nel boccale olio e un rametto di rosmarino 4 min. 100° vel. 3 e mettere da parte togliendo gli aghi di rosmarino. Senza lavare il boccale introdurre la farina, acqua, sale e zucchero 1 min. vel. 4. Unire pinoli, uvetta e il rosmarino tenuto da parte 30 sec. vel. 2. Versare il composto in una teglia larga 22 cm. e lunga 28 cm., unta con l’olio del rosmarino messo da parte, e distribuire sulla superficie ancora un po’ d’olio e qualche ago di rosmarino fresco. Cuocere in forno preriscaldato a 240° per 30 min. e a 220° per 10 min.. 

Il castagnaccio è pronto quando sulla superficie si formano delle croste frastagliate e solide.

Da Bimby “Cucina Regionale B – Toscana”