Crostata di Amarene
Ingredienti:
Per l’impasto: 300 gr. di farina, 120 gr. zucchero, 120 gr. burro morbido, 3 tuorli, 1 cucchiaino di lievito per dolci, scorza di 1 limone, 1 pizzico di sale
Per il ripieno: 300 gr. amarene snocciolate, 100 gr. zucchero, 1 pizzico di cannella, 1⁄2 mis. acqua, zucchero a velo e pangrattato q.b., 1 uovo per spennellare
Preparazione:
Preparare l’impasto: inserire nel boccale ben asciutto con lame in movimento vel. 6 zucchero e scorza di limone: 30 sec. vel. turbo. Aggiungere farina, burro, tuorli, sale e lievito: 30 sec. vel. 7. Togliere l’impasto e lasciarlo riposare in frigorifero avvolto in una pellicola per 30 min. circa. Posizionare la farfalla e inserire amarene, zucchero, acqua e cannella: 5 min, 80° vel. 1. Foderare con poco più della metà della pasta una tortiera (diam. 28 cm.), imburrata e cosparsa di pangrattato, distribuirvi le amarene e, con la pasta rimasta, formare una grata. Spennellare la crostata con un uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 min. circa, finchè la superficie sia ben dorata. Lasciare raffreddare la crostata e spolverizzarla con zucchero a velo.
Da Bimby “Cucina Regionale A – Emilia Romagna”
