Bimby, Filetti di Sogliola ai Pinoli

600 gr. di filetti di sogliola (4 filetti); 35 gr. di pinoli; 50 gr. di olio d’oliva; 1 l. d’acqua; prezzemolo; succo di un limone; sale e pepe q.b.

Ungere il Varoma e adagiarvi la sogliola. Mettere nel boccale l’acqua e posizionare il Varoma sul coperchio: 15’, temp. Varoma, vel. 2. Disporre le sogliole su di un piatto da portata, togliere l’acqua dal boccale, asciugarlo bene e introdurvi l’olio (2’, 100°, vel. 1). Aggiungere i pinoli e farli dorare per 5’ a 100°, vel. 1 poi versare il trito di prezzemolo. Condire i pesci con i pinoli e il succo di un limone.

Da “Bimby – I Sapori Del Mediterraneo” – Pesce a Tranci e a Filetti