Bimby, Focaccia alle olive

1 dose di pasta per pizza come da ricetta base; 150 gr. di mozzarella a dadini; 70 gr. di olive verdi snocciolate; 70 gr. di olive nere snocciolate

Preparare l’impasto come da ricetta base e far lievitare per circa 40′ poi aggiungere la mozzarella e le olive. Lavorare ancora e far lievitare per altri 30-40′. Stendere l’impasto e foderare una teglia da forno unta.

Irrorare con olio e sale e cuocere in forno caldo per 25/30′ a 180° circa.

Le olive si possono sostituire con erbe aromatiche e la preparazione rimane la stessa.

Da “Il buon profumo “Il buon profumo del Pane” 1000 ricette per il 2000, Bimby, libertà in cucina – Le Focacce