Bimby, Garganelli in Salsa Fucsia

Garganelli in Salsa Fucsia 

500g di barbabietole rosse cotte, 30g di pancetta affumicata, 60g di burro, ½ cipolla, 200g di ricotta fresca, 500g di garganelli, 40g di parmigiano, basilico e sale q.b.. 

1. Grattugiare il parmigiano con 5-6 foglie di basilico: 30 sec. vel.Turbo e mettere da parte.

2. Preparare un soffritto con cipolla, pancetta e burro: 4 min. 100° vel.4. Aggiungere le barbabietole 30 sec. vel.8-9. Infine unire la ricotta e aggiustare di sale: 2 min. 100° vel.2.

3. Cuocere in abbondante acqua salata, condire con la salsa e cospargere con il parmigiano e basilico.

Da “La Spatola d’Argento – 1990”