Bimby, Gnocchetti di Ricotta

340 gr di ricotta fresca e soda, 200 gr di farina, 70 gr di parmigiano.

Mettere il parmigiano a pezzi nel boccale e tritare con qualche colpo di turbo poi a vel 8 per circa 20- 30″. Aggiungere la ricotta e la farina, amalgamare a vel 2-3 per 1′ circa, guardate dal foro si formerà quasi una palla. Infarinare leggermente e costantemente la spianatoia tagliare pezzi di impasto e formare dei bastoncini della misura di un mignolo e tagliare gnocchetti di 1 cm circa. Buttarli in acqua bollente salate e scolarli dopo un minutino che galleggiano (va a gusto il tempo di cottura). Sono semplici, rapidi e buoni. Io li ho conditi con il pesto alla genovese, ma ottimi con quello di rucola, con sughi delicati alla panna e… come volete voi.

Perfetti. Li abbiamo conditi semplicemente con burro fuso e parmigiano. 

Consigliamo di aggiungere all’impasto un cucchiaio di parmigiano e un po’ di noce moscata grattugiata.