Bimby, Linguine ai Totanetti Rossi

300 gr. di totanetti o calamaretti 300 gr. di passata di pomodoro 80 gr. di olio extra vergine di oliva 2 spicchi d’aglio 1 mis. di vino bianco 5 o 6 foglie di basilico sale e pepe q.b.

Tagliate a pezzetti i tentacoli dei totani e le sacche ad anello. Tritate i tentacoli inserendoli nel boccale dal foro del coperchio con le lame in movimento a vel. 6 e continuate per 5 sec. a vel. 8; aggiungete le sacche e ponete in cottura per 10 min. a 100°, vel. 1. Al termine estraete i molluschi e teneteli da parte. Inserite ora nel boccale l’olio, l’aglio e fatelo rosolare per 3 min., a 100°, vel. 4; unite i totani tenuti da parte e fateli insaporire per 3 min. a 100°, vel. 1. Aggiungete il vino e fatelo evaporare per 5 min. a 100°, vel. 1; completate aggiungendo la passata di pomodoro, il sale ed il pepe: 20 min. a 100°, vel. 1. Negli ultimi 2 minuti di cottura unite il basilico spezzettato. 

Condite le linguine cotte al dente e ben scolate.