Bimby, Linguine al Ragù di Triglie

250 gr. di fileti di triglie di scoglio 40 gr. di olio di oliva 1 spicchio d’aglio 1 pizzico di peperoncino in polvere 1 cucchiaio di finocchietto tritato 3 cucchiai di concentrato di pomodoro 3 fette di pancarrè sale q.b.

Eliminate la crosta del pancarrè e tritatelo: 20 sec., vel. 6; fatelo poi tostare per 5 min. a 100°, vel. 1 e tenetelo da parte. Inserite nel boccale i filetti di triglia, tritateli grossolanamente per 20 sec. a vel. 6 e teneteli da parte. Mettete ora nel boccale l’aglio, l’olio, e fatelo dorare per 4 min. a 100°, vel. 1; togliete lo spicchio di aglio, aggiungete le triglie con il peperoncino e fatele insaporire per 4 min. a 100°, vel. 1. Unite ora il concentrato di pomodoro, il finocchietto, mezzo mis. di acqua, il sale e lasciate cuocere per 10 min. a 100°, vel. 1 

Il sugo è ora pronto per condire le linguine cotte al dente, che servirete cosparse con il pancarrè tostato. Assaporatele: sono veramente squisite