Bimby, Marmellata di Carote

1 kg di carote 500 g di zucchero 1 limone pelato a vivo 300 g di acqua 50 g di rum

Pelare le carote e metterle nel boccale, tritare 10 sec vel 5; con lame in movimento aggiungere l’acqua, cuocere 20 min 100° vel 1. Unire il limone, frullare 10 sec vel 6. Aggiungere lo zucchero e cuocere 30 min 100° vel 2, versare il rum e continuare la cottura 10 min 100° vel 2. Togliere il boccale e lasciare riposare 5 minuti, poi invasare, chiudere bene e capovolgere.

Tostare 100 g di nocciole, sgusciate, spellate e tritate; unirle a metà cottura: si ottiene un’alternativa molto gustosa.

Da “Le Marmellate di Verdure”