Bimby, Marmellata di Kumquat (mandarini cinesi)

1 kg di kumquat non trattati 800 g di zucchero

Mettere a bagno i kumquat per 2 giorni consecutivi cambiando l’acqua 2 volte

al giorno. Dividere i frutti a metà togliere i semi e metterli nel boccale, aggiungere lo zucchero e cuocere 30 min 100° vel 1-2 e 30 min temp varoma vel 1. Invasare, chiudere bene e capovolgere.

Scoprirete con rande sorpresa quanto sia buona la marmellata e la mostarda con questi frutti cosi’ poco apprezzati. Aggiungo una variante alla marmellata che prevede un bicchierino di liquore secco all’anice da aggiungere 5 minuti prima della fine della cottura.

Da “Le Marmellate di agrumi”