Minestra di Ceci e Gamberi
Ingredienti:
450 gr di ceci in scatola (circa 2 confezioni), 800 gr acqua, Gamberi freschi di belle dimensioni (tipo i francesi “precotti”), Cipolla, Rosmarino, Sale, olio, pepe bianco, pane per crostini
Preparazione:
Inserire nel cestello i gamberi e, dopo averlo inserito nel boccale, versarvi sopra l’acua, un po’ di sale e, se piace, inserire la cipolla solo spellata intera nel cestello. Fare insaporire l’acua cuocendo 15 min., 100°C vel 1. al termine della cottura togliere il cestello scolandolo bene e metterlo da parte. Inserire
nel boccale i ceci, 1 minuto vel. 5, aggiungendo l’olio d’oliva a filo. Fare cuocere ancora 10 minuti 100°C vel.1, eventualmente portando per un minuto a varoma se si desidera una crema più densa. Quando la minestra è diventata bene omogenea può essere lasciata riposare e riscaldata al momento di essere servita. In ogni caso, al momento di consumarla si riscalda bene, si versa in ogni scodella, possibilmente preriscaldata, e si aggiungono i gamberi, il rosmarino, una spruzzata di pepe bianco. Si serve con crostini di pane.
Consiglio:
Creare un vuoto con la spatola,al centro del cestello con i gamberi da cuocere. Il tempo di cottura portarlo a 25-30 min. Dopo aver tolto il cestello con i gamberetti e messo i ceci nel boccale, portare lentamente la vel. da 1 a 5. Per i buongustai è una buona minestra.
