Bimby, Minestra di Farro

Minestra di Farro 

200 g di vitello (spalla) 100 g di prosciutto crudo in una fetta unica 2 carote 2 gambe di sedano 1 cipolla 1 porro 1 foglia di verza 1 rapa bianca 2 pomodori 1 foglia di lauro, rosmarino, prezzemolo salvia e origano 30 g di parmigiano reggiano 30 g di olio extravergine di oliva

Pulire e lavare tutte le verdure, tagliare a listarelle le foglie di verza, a dadini le altre verdure e il prosciutto. Mettere nel boccale, coprire il tutto con l’acqua avendo cura che rimanga al di sotto dell’ultima tacca, aggiungere la carne e il sale, cuocere 30 min 100° vel1.

Togliere le verdure e metterle da parte in una zuppiera, nel brodo cuocere il farro 30 min 100° vel 1, aggiustare di sale, controllare la densità, versare il farro nella zuppiera assieme alle verdure. Mescolare, spolverare con parmigiano grattugiato e un filo di olio extravergine di oliva.