Bimby, Moscardini alla Siracusana

800 gr. di moscardini; 50 gr. di olio; 100 gr. di cipolla; 100 gr. di vino bianco; 1 spicchio di aglio; origano;

sale e pepe q.b.

Mettere nel boccale la cipolla e l’aglio e tritare per 20” a vel. 4; aggiungere l’olio e soffriggere per 5′ a 100° vel. 2. Posizionare la farfalla e aggiungere i moscardini, il sale, il pepe il vino bianco e cuocere per 30′ a 100° vel. 1. Insaporire con un pizzico d’origano e servire tiepidi.

Per distinguere i moscardini dai polipetti basta guardare le ventose sui tentacoli: i primi ne hanno una sola fila, che arriva fino alla punta dei tentacoli, mentre i secondi ne hanno due file.

Da “Bimby – I Sapori Del Mediterraneo” – Molluschi