Bimby, Mousse di Gamberetti

Mousse di Gamberetti

Ingredienti per 8/10 persone:

300 gr. di gamberetti, 100 gr. di latte, 1 lt di acqua, 1/2 mis. di farina, 20 gr. di burro, succo di 1/2 limone, 1 cucchiaio di aceto, 1/2 compressa di gelatina, 1/4 di dado, sale q.b.

Preparazione:

Pulire i gamberetti e posizionare nel cestello. Inserire nel boccale l’acqua e il sale 7 min. 100° vel. 1. Posizionare il cestello 4 min. 100° vel. 1, toglierlo e metterlo da parte. Utilizzare un misurino e mezzo dell’acqua usata per la cottura, per sciogliere la gelatina 4 min. vel. 4. Aggiungere l’aceto, travasare in una ciotola e lasciare intiepidire. Inserire nel boccale latte, burro, farina e dado 5 min. 90° vel. 5.

Versare dal foro del coperchio, con lame in movimento a vel. 5, 250 gr. di gamberetti e poi portare per 10 sec. a vel. 8. Aggiungere la gelatina e il succo di limone 20 sec. vel. Turbo. Travasare il composto in uno stampo bagnato e passare in frigorifero per almeno 12 ore. Sformare, decorare con gamberetti interi, spicchi di limone e servire.

Dal Forum della Vorwerk Contempora