Bimby, Nasello alla Siciliana

Nasello alla Siciliana 

500 gr. di filetto di nasello; 300 gr. di zucchine; 20 gr. di capperi; 300 gr. di pomodori; 30 gr. di cipolla; 50 gr. di olio d’oliva; 70 gr. di olive verdi; sale e pepe q.b.

Tagliare a rondelle le zucchine e la cipolla. Ungere il Varoma con olio e introdurre nell’ordine: uno strato di cipolle, uno di zucchine affettate, i filetti di nasello e i pomodori a pezzetti, un secondo strato di zucchine e infine le olive tagliate a rondelle e i capperi. Insaporire con un pizzico di sale e pepe. Mettere nel boccale l’aglio e l’olio (3’, 100°, vel. 3), aggiungere i pomodori, posizionare il Varoma sul coperchio e far cuocere per 20’ a temp. Varoma, vel. 2. Adagiare su un piatto da portata il nasello e le verdure e condire con il sughetto.

Da “Bimby – I Sapori Del Mediterraneo” – Pesce di Sabbia